torsdag den 21. februar 2013

Superlicious Sunday


"Hey, skal vi to ikke bare folde det her ud?
Stå med åbne arme - stå med smil - stå for skud
og ikke holde det nede og ikke pakke det ind
ikke skærme det mod regn eller sne eller vind"

Radioen er skruet godt op; Marie Key gjalder i baggrunden og det er Superlicious Sunday for vores vedkommende.  
I søndags havde vi endnu én af vores madlavningssøndage, som nærmere er blevet en fast tradition. Vi havde skrevet lidt frem og tilbage, hvad menuen skulle bestå af. Det er ikke fordi, at det er besværligt at blive enige - det er vi ret gode til. Det er nok nærmere svært at begrænse sig, for når to madglade kvinder går i køkkenet, er det som om, at hele rummet hober sig op med madideer. 

I skal ikke snydes for at høre, hvad søndagens menu stod på, så her får i lidt mundgodter.

Mini Rösti af rodfrugter
De smukke rodfrugter
  
3-4 store kartofler, groft revet
4 jordskokker, groft revet
1/4 knoldselleri, groft revet
1/4 kålrabi, groft revet
1 rødløg, groft revet
3 æg
1 ½ dl mel
Salt
Peber
  
De grove rodfrugter + løg rives på den grove side af rivejernet. Tilsæt æg, mel, salt og peber i blandingen. Du kan evt. komme friske krydderurter i blandingen, hvis dette ønskes.
Varm olie på en pande og lav en prøve rösti for at se om der skal mere salt i, da den kan trække meget salt.
    

Rustik Röstibjerg

Lun tomatsalat med frisk spinat
Hjertelun tomats
  
1 pose frisk spinat, hakket groft
1 fed hvidløg, skåret i skiver
1 spsk. olie, til stegning
500 g cherrytomater, halverede
250 g frisk mozzarella, i mundrette bider
1 rødløg, skåret i tynde skiver
Spinaten skylles grundigt, og de grove stængler nippes af. Hvidløg skæres i skiver og steges i den varme olie. Kom herefter de groft hakkede spinatblade på panden, indtil det falder sammen. forbered tomater, rødløg og mozzarellaen.
Vi valgte at ligge det i bunden og tomatsalaten og fyldte herefter på med de halve tomater, løg og mozzarella. 




Urtecreme

1 bdt. dild, finthakket
½ bdt. purløg, finthakket
100 g græsk yoghurt 2%
Sennep, evt. sød
1 lille fed hvidløg, finthakket
Salt
Peber

Krydderurterne hakkes fint og blandes i den græske yoghurt. Smages til med hvidløg, salt, peber og sennep. Vi valgte en lidt sød sennep, som gav cremen en mild afrunding.


Cremet urtecreme

Dessert var der også tænkt på i denne omgang, og den blev taget godt imod. 
  
Eksploderede æbler

2 store æbler befries for kernehuset. 
Bag dem ved 175 grader i 30 min  

Vores æbler "eksploderede" i ovnen, men det gjorde ikke spor, da saften fra æblet får en karamelliseret struktur, som kun gjorde dem endnu bedre.

Æblerne før eksplosionen

Æblerne efter eksplosionen
Halwa med gulerødder

  
250 g gulerødder, fintrevet
3 ½ dl mælk. Vi brugte minimælk
10 hele grønne kardemommefrø
1-2 spsk. olie
2 spsk. sukker
1 lille håndfuld rosiner
1 lille håndfuld smuttede mandler, halveret på langs

Mælk, de fint revet (rives på den fine del af rivejernet) gulerødder og kardemomme koges ind. Mælken skal koges helt væk. Husk at røre i gryden,  så det ikke brænder på. Det tager tid! Herefter steges blandingen i olie på panden med sukker og rosiner. Vores Halwa fik en blød konsistens, men i teorien burde det være blevet mere sprødt. Mandler strøs over og serveres lun.



Halwa'en koges ind



 2 udgaver af Frozen Yoghurt med vanilje og kanel

Frozen yoghurt med vanilje
200 g skyr
50 g yoghurt naturel 0,5%
1 - 1 ½ spsk. vanilje pulver (UDEN sukker)
10-20 g agavesirup alt afhængig af, hvor sød du ønsker yoghurten

Frozen yoghurt med kanel
200 g skyr
50 g yoghurt naturel 0,5%
1 spsk. kanel
½ -1 tsk vanilje pulver (UDEN sukker)
10-20 g agavesirup

Ingredienserne blandes sammen. Selve proceduren kan godt startes 1 dag før, og tages op i god tid før brug.
  

Frozen yoghurt, Halwa og eksploderet æble



Velbekommen/Trine & Chris



Ingen kommentarer:

Send en kommentar