Stærke Søndags Karry Eksperimenter

Der findes næsten ikke noget bedre end en søndag med hygge, madlavning og en god film som prikken over i'et. Det var sådan vores søndag foregik i hinandens selskab. Trine og jeg havde inden da lavet en lille brainstorming omkring madlavningen og vi kom frem til nogle ret så smagfulde og spicy retter med grove grøntsager, perlerug og med lidt inspiration fra det asiatiske køkken. I dette tilfælde kan man vel udmærket kalde det: Asian meets nordic food! - Vores 4 små retter er baseret ud fra samme grundsovs og tilbehør - dog med forskelligt fyld.

Ingredienserne 

Vi endte ud med 4 følgende retter:

1. Grøn Karrysovs med pastinak & squash med rugkerner og kompot af blomme og abrikos

2. Grøn Karry soup med pastinak, gulerødder og friske tomater

3. Grøn Karrysovs med æble, pastinak & forårsløg og rugkerner 

4. RuGotto med ovnbagte squash og pastinak med kompot af blomme og abrikos


Grøn Karry Grundsovs:

1 løg, fint hakket

2 1/2 fed hvidløg

1-2 spsk tamari, eller sojasovs

1 ds kokosmælk

1/2 rød chili
1-2 tsk grøn karrypaste (alt afhængig af, hvor stærk man ønsker grundsovsen)

2-3 dl vand

1 tommelfinger stor stykke ingefær, fint revet

2 spsk agavesirup, eller sukker, sirup hvad man har af søde sager

2 tsk grøntsagsbouillon pulver

Løg, hvidløg, karrypaste og chili svitses i gryden med lidt olivenolie. Tilsæt tamari eller sojasovs og kom derefter kokosmælk i. Spæd det op med vand og revet ingefær og lad det stå og simre. Smag sovsen til med agavesirup og grøntsagsbouillon

Kompot af Blomme og Abrikos

1/2 løg, hakket

1/2  fed hvidløg, hakket

1 skive ingefær

1 1/2 spsk balsamico eddike

1 blomme, skåret i tern

4-5 tørrede abrikoser, usvovlede hakket

lidt kanel

lidt vanilje pulver

Hakket løg og hvidløg svitses af i kasserollen. Tilsæt balsamico eddike, inden blommetern og abrikostern tilsættes. Lad det stå og koge godt igennem og spæd det op med vand, hvis kompotten bliver for tyk.

Smages til med kanel og vaniljepulver

Rugkerner

Rugkernerne kogte vi som anvist på pakken - hvis rugkernerne skal bruges til RuGotto, er det en god idé at forkoge kernerne inden tilberedningen.

Dish nr. 1. 

Grøn Karrysovs
med pastinak, gulerod & squash - dertil rugkerner og kompot af blomme og abrikos

Squash og pastinaktern tilsættes 5-6 min inden servering. Der må godt være lidt bid i grøntsagerne.  Serveres med kompot

Dish nr. 2.
Green Curry Soup
med pastinak, gulerødder og friske tomater

Tilsæt rugkerner og friske tomater, inden suppen hældes på

Voila :-)

Dish nr. 3.
Grøn Karrysovs
med æble, pastinak & forårsløg og rugkerner 

Tilsæt forårsløg, 1 æble i tern og pastinaktern 5 minutter inden servering

Dish nr. 4.
RuGotto
med ovnbagte squash og pastinak - dertil kompot af blomme og abrikos

Til vores RuGotto serverede vi ovnbagte squash og pastinak smurt med olivenolie, som fik omtrent 20-30 min i ovnen på 200 grader

Til RuGottoen brugte vi følgende:

1 dl forkogte rugkerner

165 ml kokosmælk (en lille dåse)

1 tsk grøntsagsbouillon pulver

1 forårsløg

1 - 1 1/2 dl vand

Lad rugkernerne simre i gryden sammen med kokosmælk og tilsæt væde efter behov, indtil rugkernerne er færdigkogte. Smag retten til med bouillonpulver og forårsløg

Serveres med Kompot og ovnbagte grøntsager.

Disse retter nydes i skønne omgivelser og gerne med en god film

- Velbekommen ;-) Trine & Chris

Karrysuppe med chili, fersken og rejer

For ca. 12 år siden læste jeg i Randers, og jeg skal blankt erkende at det ikke var mit favorit sted her på jorden. Det var derfor også med særlig stor glæde og forventning at jeg skulle på weekend i København hos min veninde, der dengang havde en eksklusiv adresse på et kollegie på Nørrebro;-)
Det var vinter med sne og slud, og togturen fra Randers var lang og kedelig, og naturligvis afbrudt af sne på skinnerne!
 Nogengange skal man jo gå så frygtelig meget igennem, for at opnå det der venter i lyset for enden af tunnellen, og det er også afslutningen på denne lille historie! For da jeg endelig nåede frem til min veninde, havde hun lavet den LÆKRESTE Karrysuppe, hjemmelavede boller og tændt stearinlys til den trætte rejsende.

Vi har mange gange efterfølgende talt om den fantastiske suppe, haft store ambitioner om at lave den igen, for så at glemme den et par år. Opskriften har været gået til på små fedtede sedler, men fortvivl ej kære læser - NU - efter alle disse år, har vi skrevet ned hvad vi har brugt og nu skal alle have glæde af den;-)

All Credits til min skønne veninde K - tak for mad;-)



2-3 personer:

Olivenolie
Karry, masser af karry, ca. 1/2-1 spsk - brændes af!
1 stort løg, fint hakket
2 fed hvidløg, presset 
1 ds flåede hakkede tomater
2 tommelfinger store stykker friskrevet ingefær
1 hel rød chili, fint fint hakket
1 sødt æble, groft revet
ca. 1 L vand
2-3 grøntsagsbouillonterninger
3-4 halve ferskner fra dåse, skåret i mundrette stykker
Lidt af lagen fra fersknerne
1/4 piskefløde
350 g Tigerrejer, husk at fjerne halerne!

Svits karry i olien, og svits herefter løg og hvidløg. Hæld de hakkede tomater i gryden, og rør det hele sammen med den friskrevne ingefær, chili og æble. Tilsæt herefter vand og bouillonterninger - man kan også opløse bouillon terningerne i kogende vand først, meeeen det gik fint med at lade dem opløse sig i selve suppen. Herefter skal det hele op at koge. Efter ca. 5 minutters kogning skruede vi helt ned for at tilsætte de sidste ingredientser og smage til. Det er vigtigt at rejerne ikke kommer i for tidligt da de så bliver hårde. På samme måde bliver ferskenen mere smattet hvis man kommer den i for tidligt, så tålmodighed;-)
Smag til med fløde, og tilsæt eventuelt mere karry, chili eller ingefær alt efter personlige præferencer! 

Igår nød vi suppen i selskab af anden fælles veninde, med hvedeøl og hjemmebagte flutes 

- det var lige i øjet;-) 

Velbekommen/Trine