Superlicious Sunday

"Hey, skal vi to ikke bare folde det her ud?

Stå med åbne arme - stå med smil - stå for skud

og ikke holde det nede og ikke pakke det ind

ikke skærme det mod regn eller sne eller vind"

Radioen er skruet godt op; Marie Key gjalder i baggrunden og det er Superlicious Sunday for vores vedkommende.  

I søndags havde vi endnu én af vores madlavningssøndage, som nærmere er blevet en fast tradition. Vi havde skrevet lidt frem og tilbage, hvad menuen skulle bestå af. Det er ikke fordi, at det er besværligt at blive enige - det er vi ret gode til. Det er nok nærmere svært at begrænse sig, for når to madglade kvinder går i køkkenet, er det som om, at hele rummet hober sig op med madideer. 

I skal ikke snydes for at høre, hvad søndagens menu stod på, så her får i lidt mundgodter.

Mini Rösti af rodfrugter

De smukke rodfrugter

  

3-4 store kartofler, groft revet
4 jordskokker, groft revet
1/4 knoldselleri, groft revet
1/4 kålrabi, groft revet
1 rødløg, groft revet
3 æg
1 ½ dl mel
Salt
Peber

  

De grove rodfrugter + løg rives på den grove side af rivejernet. Tilsæt æg, mel, salt og peber i blandingen. Du kan evt. komme friske krydderurter i blandingen, hvis dette ønskes.

Varm olie på en pande og lav en prøve rösti for at se om der skal mere salt i, da den kan trække meget salt.

    

Rustik Röstibjerg

Lun tomatsalat med frisk spinat

Hjertelun tomats

  

1 pose frisk spinat, hakket groft
1 fed hvidløg, skåret i skiver
1 spsk. olie, til stegning
500 g cherrytomater, halverede
250 g frisk mozzarella, i mundrette bider
1 rødløg, skåret i tynde skiver

Spinaten skylles grundigt, og de grove stængler nippes af. Hvidløg skæres i skiver og steges i den varme olie. Kom herefter de groft hakkede spinatblade på panden, indtil det falder sammen. forbered tomater, rødløg og mozzarellaen.

Vi valgte at ligge det i bunden og tomatsalaten og fyldte herefter på med de halve tomater, løg og mozzarella. 

Urtecreme

1 bdt. dild, finthakket
½ bdt. purløg, finthakket
100 g græsk yoghurt 2%
Sennep, evt. sød
1 lille fed hvidløg, finthakket
Salt
Peber

Krydderurterne hakkes fint og blandes i den græske yoghurt. Smages til med hvidløg, salt, peber og sennep. Vi valgte en lidt sød sennep, som gav cremen en mild afrunding.

Cremet urtecreme

Dessert var der også tænkt på i denne omgang, og den blev taget godt imod. 

  

Eksploderede æbler

2 store æbler befries for kernehuset. 

Bag dem ved 175 grader i 30 min  

Vores æbler "eksploderede" i ovnen, men det gjorde ikke spor, da saften fra æblet får en karamelliseret struktur, som kun gjorde dem endnu bedre.

Æblerne før eksplosionen

Æblerne efter eksplosionen

Halwa med gulerødder

  

250 g gulerødder, fintrevet
3 ½ dl mælk. Vi brugte minimælk
10 hele grønne kardemommefrø
1-2 spsk. olie
2 spsk. sukker
1 lille håndfuld rosiner
1 lille håndfuld smuttede mandler, halveret på langs

Mælk, de fint revet (rives på den fine del af rivejernet) gulerødder og kardemomme koges ind. Mælken skal koges helt væk. Husk at røre i gryden,  så det ikke brænder på. Det tager tid! Herefter steges blandingen i olie på panden med sukker og rosiner. Vores Halwa fik en blød konsistens, men i teorien burde det være blevet mere sprødt. Mandler strøs over og serveres lun.

Halwa'en koges ind

 2 udgaver af Frozen Yoghurt med vanilje og kanel

Frozen yoghurt med vanilje
200 g skyr
50 g yoghurt naturel 0,5%
1 - 1 ½ spsk. vanilje pulver (UDEN sukker)
10-20 g agavesirup alt afhængig af, hvor sød du ønsker yoghurten

Frozen yoghurt med kanel

200 g skyr
50 g yoghurt naturel 0,5%
1 spsk. kanel
½ -1 tsk vanilje pulver (UDEN sukker)
10-20 g agavesirup

Ingredienserne blandes sammen. Selve proceduren kan godt startes 1 dag før, og tages op i god tid før brug.

  

Frozen yoghurt, Halwa og eksploderet æble

Velbekommen/Trine & Chris

Ferskensuppe med rejer

Home alone Saturday evening - what to do? Jo, vi laver da lige en lille hot ferskensuppe. Denne ret har jeg kigget meget længe efter - hvorfor der skulle gå så længe, inden jeg fik den afprøvet vides ikke. Jeg må dog ærligt indrømme, at jeg har forelsket mig i  denne billige og lækre suppe, som jeg nu vil dele med Jer :-)

Til min ferskensuppe brugte jeg:

½ løg hakket
2 fed hvidløg hakket
1 stor gulerod i tern
3 ferskner i tern
½-1 rød chili hakket

½-1 dl ferskensaft fra dåsen
1 dl hakket tomater
1 dl Milda creme fine 4 %
½ bouillon
1 tsk karry
salt, peber
1-1½ dl rejer (store eller små, med eller uden skal)

Løg, hvidløg og chili svitses i gryden med lidt olie. Gulerødder og krydderier tilsættes og svitses med. Tilsæt ferskensaft, bouillon, hakket tomater, Milda og dine 3 ferskner i tern, som får lov til at koge med. Lad suppen koge igennem - tilsæt evt. mere væde, hvis dette ønskes - Kom rejerne i retten til sidst og server 

Velbekommen/Chris

Squash med fyld

Altså dagens aftensmad var lidt af et sats! Jeg havde en ide om at lave noget med fyldte squash og havde en masse grøntsager i køleren, jeg synes det var tid til at blive brugt. Og jeg må sige...det blev forbavsende godt;-) Jeg lavede en stor portion, og har frosset resterne så jeg har til dage hvor det skal gå lynhurtigt.

Men ik så meget sniksnak - til sagen:

1 spsk olivenolie

1 stort løg, fint hakket
1-2 fed hvidløg, fint hakket
1 pastinak, revet

2 gulerødder, skåret i skrå skiver
10-15 cherry tomater, skåret i kvarte
1 snack peber, fint hakket
1 lille dåse tomat koncentrat
1- 1 1/2 spsk. tørret oregano - eller hvad dit ynglings krydderi er
30 g sojagranulat (fås i din lokale helsekost forretning)
3 dl vand
1 spsk grøntsags bouillon - eller 1 bouillonterning
1 dl rødvin

Squash "kød"

Feta ost, efter temperament;-)

Løg, hvidløg og pastinak svitses et par minutter ved lav varme. Herefter kom jeg Gulerødder, tomater og snack peber i og svitsede videre. Så ploppede jeg faktisk bare resen i sådan efterhånden som jeg fik åbnet dåse, pose og fundet krydderiglasset frem. Flæk squashen på langs, og tag "kødet" ud, så der er plads til fyldet - "kødet" hakkede jeg og kom op til resten af grøntsagerne.

Så lod jeg faktisk bare gryden passe sig selv en times tid;-) Herefter puttede jeg grøntsagsblandingen i de udhulede squash - skar fetaternene i halve og strøede dem henover squashene - og så i ovnen ved 175-200 grader i 20-30 minutter - hold lidt øje med dem så fetaternene i bliver helt brændte.

Jeg synes de fyldte squash så lidt ensomme ud som de lå der på fadet, så jeg lavede en let lille salat til:

Avocado
Cherry tomat
Flere fetatern
Rødløg i fine tynde skiver

Mhhhhh jeg glæder mig allerede til næste gang;-)

Velbekommen/Trine

Spinatpasta med friske cherrytomater og basilikum

Velkommen til MadMusketererne ;-)

Efter mange overvejelser, påbegynder vi nu vores madblog der forhåbentlig kan bibringe inspiration og indsigt fra vores køkkener! 

Vores 1. blogindlæg bliver simpelt, for vi skal lige finde os tilrette i det nye element;-)

Here goes.....En lille smule tømmermænd kræver kulhydrater;-) eftermiddagens lækre indslag bliver derfor, Spinatpasta med friske tomater og basilikum!

Til 2 pers har vi brugt:

1 rødløg
1 fed hvidløg
250 g cherrytomater, skåret i kvarte
1 potte frisk basilikum
Salt & peber

1 pk frisk pasta

Sauter løg og hvidløg i olie
På med tomaterne og basilikum og lad det simre i godt 10 min til det er helt MusjiMusji. Smages til med salt & peber.
Kog pastaen som anvist på pakken!

Simpelt, ligetil og fremfor alt hurtigt;-)

Enjoy;-)