Ferskensuppe med rejer

Home alone Saturday evening - what to do? Jo, vi laver da lige en lille hot ferskensuppe. Denne ret har jeg kigget meget længe efter - hvorfor der skulle gå så længe, inden jeg fik den afprøvet vides ikke. Jeg må dog ærligt indrømme, at jeg har forelsket mig i  denne billige og lækre suppe, som jeg nu vil dele med Jer :-)

Til min ferskensuppe brugte jeg:

½ løg hakket
2 fed hvidløg hakket
1 stor gulerod i tern
3 ferskner i tern
½-1 rød chili hakket

½-1 dl ferskensaft fra dåsen
1 dl hakket tomater
1 dl Milda creme fine 4 %
½ bouillon
1 tsk karry
salt, peber
1-1½ dl rejer (store eller små, med eller uden skal)

Løg, hvidløg og chili svitses i gryden med lidt olie. Gulerødder og krydderier tilsættes og svitses med. Tilsæt ferskensaft, bouillon, hakket tomater, Milda og dine 3 ferskner i tern, som får lov til at koge med. Lad suppen koge igennem - tilsæt evt. mere væde, hvis dette ønskes - Kom rejerne i retten til sidst og server 

Velbekommen/Chris

Onsdagens røde suppe

"Denne gang skal det altså være!" tænke jeg, da besluttede mig for, at smække en rødbedesuppe sammen. Jeg glædede mig meget, til at slubre suppen i mig, for jeg må ærligt indrømme, at jeg aldrig har smagt rødbedesuppe før.

Til rødbedesuppen brugte jeg:
1 spsk olie
1 stort løg
2-3 fed hvidløg
4 rødbeder
2-3 medium kartofler
1 pastinak
2-3 limeblade
1 tsk spidskommen
½ tsk knuste korianderfrø
1-2 tsk karry
1-2 tsk paprika
½-1 bouillonterning (jeg brugte grøntsagsbouillon)
1 liter vand alt afhængig af, hvor tynd/tyk suppen skal være

Smages til med salt & peber

Løg og hvidløg hakkes groft og kommes i gryden med 1 spsk olie. Imens det står og bruner af, kan du skære grøntsagerne i tern, som du kommer op i gryden med løg og hvidløg. 
Krydderierne tilsættes og svites med i nogle minutter, inden der kommes vand på.
Tilsæt ½-1 bouillonterning alt efter smag og lad det stå og simre, indtil grøntsagerne er møre. Smag suppen til med salt og peber, inden du blender suppen. Husk at fjerne limebladene, da de ikke skal blendes med ;-)

Nu har du en dejlig rød, varm og lidt spicy rødbedesuppe, som fx kan serveres sammen med:  - Groft brød
- Hakket persille 
- 1 klat creme fraiche
- hakket hasselnødder ristet på panden 

eller som jeg har gjort: en rest feta som jeg har mast med en gaffel.

Bon appetit/ Chris 

Karrysuppe med chili, fersken og rejer

For ca. 12 år siden læste jeg i Randers, og jeg skal blankt erkende at det ikke var mit favorit sted her på jorden. Det var derfor også med særlig stor glæde og forventning at jeg skulle på weekend i København hos min veninde, der dengang havde en eksklusiv adresse på et kollegie på Nørrebro;-)
Det var vinter med sne og slud, og togturen fra Randers var lang og kedelig, og naturligvis afbrudt af sne på skinnerne!
 Nogengange skal man jo gå så frygtelig meget igennem, for at opnå det der venter i lyset for enden af tunnellen, og det er også afslutningen på denne lille historie! For da jeg endelig nåede frem til min veninde, havde hun lavet den LÆKRESTE Karrysuppe, hjemmelavede boller og tændt stearinlys til den trætte rejsende.

Vi har mange gange efterfølgende talt om den fantastiske suppe, haft store ambitioner om at lave den igen, for så at glemme den et par år. Opskriften har været gået til på små fedtede sedler, men fortvivl ej kære læser - NU - efter alle disse år, har vi skrevet ned hvad vi har brugt og nu skal alle have glæde af den;-)

All Credits til min skønne veninde K - tak for mad;-)



2-3 personer:

Olivenolie
Karry, masser af karry, ca. 1/2-1 spsk - brændes af!
1 stort løg, fint hakket
2 fed hvidløg, presset 
1 ds flåede hakkede tomater
2 tommelfinger store stykker friskrevet ingefær
1 hel rød chili, fint fint hakket
1 sødt æble, groft revet
ca. 1 L vand
2-3 grøntsagsbouillonterninger
3-4 halve ferskner fra dåse, skåret i mundrette stykker
Lidt af lagen fra fersknerne
1/4 piskefløde
350 g Tigerrejer, husk at fjerne halerne!

Svits karry i olien, og svits herefter løg og hvidløg. Hæld de hakkede tomater i gryden, og rør det hele sammen med den friskrevne ingefær, chili og æble. Tilsæt herefter vand og bouillonterninger - man kan også opløse bouillon terningerne i kogende vand først, meeeen det gik fint med at lade dem opløse sig i selve suppen. Herefter skal det hele op at koge. Efter ca. 5 minutters kogning skruede vi helt ned for at tilsætte de sidste ingredientser og smage til. Det er vigtigt at rejerne ikke kommer i for tidligt da de så bliver hårde. På samme måde bliver ferskenen mere smattet hvis man kommer den i for tidligt, så tålmodighed;-)
Smag til med fløde, og tilsæt eventuelt mere karry, chili eller ingefær alt efter personlige præferencer! 

Igår nød vi suppen i selskab af anden fælles veninde, med hvedeøl og hjemmebagte flutes 

- det var lige i øjet;-) 

Velbekommen/Trine