Superlicious Sunday

"Hey, skal vi to ikke bare folde det her ud?

Stå med åbne arme - stå med smil - stå for skud

og ikke holde det nede og ikke pakke det ind

ikke skærme det mod regn eller sne eller vind"

Radioen er skruet godt op; Marie Key gjalder i baggrunden og det er Superlicious Sunday for vores vedkommende.  

I søndags havde vi endnu én af vores madlavningssøndage, som nærmere er blevet en fast tradition. Vi havde skrevet lidt frem og tilbage, hvad menuen skulle bestå af. Det er ikke fordi, at det er besværligt at blive enige - det er vi ret gode til. Det er nok nærmere svært at begrænse sig, for når to madglade kvinder går i køkkenet, er det som om, at hele rummet hober sig op med madideer. 

I skal ikke snydes for at høre, hvad søndagens menu stod på, så her får i lidt mundgodter.

Mini Rösti af rodfrugter

De smukke rodfrugter

  

3-4 store kartofler, groft revet
4 jordskokker, groft revet
1/4 knoldselleri, groft revet
1/4 kålrabi, groft revet
1 rødløg, groft revet
3 æg
1 ½ dl mel
Salt
Peber

  

De grove rodfrugter + løg rives på den grove side af rivejernet. Tilsæt æg, mel, salt og peber i blandingen. Du kan evt. komme friske krydderurter i blandingen, hvis dette ønskes.

Varm olie på en pande og lav en prøve rösti for at se om der skal mere salt i, da den kan trække meget salt.

    

Rustik Röstibjerg

Lun tomatsalat med frisk spinat

Hjertelun tomats

  

1 pose frisk spinat, hakket groft
1 fed hvidløg, skåret i skiver
1 spsk. olie, til stegning
500 g cherrytomater, halverede
250 g frisk mozzarella, i mundrette bider
1 rødløg, skåret i tynde skiver

Spinaten skylles grundigt, og de grove stængler nippes af. Hvidløg skæres i skiver og steges i den varme olie. Kom herefter de groft hakkede spinatblade på panden, indtil det falder sammen. forbered tomater, rødløg og mozzarellaen.

Vi valgte at ligge det i bunden og tomatsalaten og fyldte herefter på med de halve tomater, løg og mozzarella. 

Urtecreme

1 bdt. dild, finthakket
½ bdt. purløg, finthakket
100 g græsk yoghurt 2%
Sennep, evt. sød
1 lille fed hvidløg, finthakket
Salt
Peber

Krydderurterne hakkes fint og blandes i den græske yoghurt. Smages til med hvidløg, salt, peber og sennep. Vi valgte en lidt sød sennep, som gav cremen en mild afrunding.

Cremet urtecreme

Dessert var der også tænkt på i denne omgang, og den blev taget godt imod. 

  

Eksploderede æbler

2 store æbler befries for kernehuset. 

Bag dem ved 175 grader i 30 min  

Vores æbler "eksploderede" i ovnen, men det gjorde ikke spor, da saften fra æblet får en karamelliseret struktur, som kun gjorde dem endnu bedre.

Æblerne før eksplosionen

Æblerne efter eksplosionen

Halwa med gulerødder

  

250 g gulerødder, fintrevet
3 ½ dl mælk. Vi brugte minimælk
10 hele grønne kardemommefrø
1-2 spsk. olie
2 spsk. sukker
1 lille håndfuld rosiner
1 lille håndfuld smuttede mandler, halveret på langs

Mælk, de fint revet (rives på den fine del af rivejernet) gulerødder og kardemomme koges ind. Mælken skal koges helt væk. Husk at røre i gryden,  så det ikke brænder på. Det tager tid! Herefter steges blandingen i olie på panden med sukker og rosiner. Vores Halwa fik en blød konsistens, men i teorien burde det være blevet mere sprødt. Mandler strøs over og serveres lun.

Halwa'en koges ind

 2 udgaver af Frozen Yoghurt med vanilje og kanel

Frozen yoghurt med vanilje
200 g skyr
50 g yoghurt naturel 0,5%
1 - 1 ½ spsk. vanilje pulver (UDEN sukker)
10-20 g agavesirup alt afhængig af, hvor sød du ønsker yoghurten

Frozen yoghurt med kanel

200 g skyr
50 g yoghurt naturel 0,5%
1 spsk. kanel
½ -1 tsk vanilje pulver (UDEN sukker)
10-20 g agavesirup

Ingredienserne blandes sammen. Selve proceduren kan godt startes 1 dag før, og tages op i god tid før brug.

  

Frozen yoghurt, Halwa og eksploderet æble

Velbekommen/Trine & Chris

"Æggemuffins" med rød sauce og fennikel

Når jeg laver mad, kan jeg godt lide at eksperimentere med råvarerne. Her til aften blev jeg revet med af min kreative side, som sendte mig ud i et lille eksperiment, der efter min mening blev vellykket og som smagte herligt. 

Denne sauce stammer oprindeligt fra Frankrig, hvor jeg i min korte tid som kokkeelev, stiftede bekendtskab med denne lille lækre sag. Saucen er med sin milde og let pikante smag velegnet både som varmt - eller koldt tilbehør.

Til 1-2 personer har jeg brugt følgende:

1 hakket løg
2 fed hvidløg
1-2 røde peberfrugter, skåret i tern
1 spsk. olie
1½-2 dl appelsinsaft
2 laurbærblade 
1 spsk. balsamico
Salt og peber efter smag

En blender/stavblender

Løg og hvidløg hakkes og steges bløde i en kasserolle tilsat 1 spsk. olie. Når løg og hvidløg er blevet bløde, tilsættes peberfrugter og laurbærbladene, som får lov til at stege med i 5-6 min. Appelsinsaft hældes på, og det hele får lov til at simre i omtrent 15 min. Smag saucen til med salt, peber og balsamico.

Inden servering, blendes saucen med en stavblender.
(Husk at laurbærene skal fjernes igen)

Æggemuffins

Disse "æggemuffins" bagte jeg i ovnen i en silikoneform med 6 huller.
Jeg vil næsten påstå at sige, at man kan fylde disse æggemuffins med alt, hvad hjertet begærer. Det er kun fantasien, der sætter sine grænser. For at tage et eksempel, har jeg i min opskrift valgt, at tilsætte birkes, da jeg har en svaghed for disse små sorte frø, som giver et lille ekstra twist i maden.

Jeg brugte følgende:

2 æg
1½ dl mælk
1-2 spsk. mel
1 mellem finthakket gulerod
1 finthakket løg
½ hakket peberfrugt
1 tsk. karry
1 tsk. spidskommen
1 tsk. røget paprika
1-2 tsk birkesfrø
Salt & peber
evt. friske krydderurter såsom dild, persille, kørvel, timian eller purløglidt olie til smørelse af formene

Tilbehør:

Fennikel
Rød sauce

Stil ovnen på 200 grader, varmluftsovn.

Pisk æg med mælk, mel og krydderier. Derefter tilsættes de hakkede grøntsager og evt. finthakkede krydderurter.
Smør formene med olie, inden æggeblandingen hældes i, og stil formen(e) i en dyb bradepande med vand i bunden (dog kun hvis formene er af silikone)
Bages ca. i 25-30 min

Tilbehør:

Skær fennikel i skiver og steg  dem møre på panden med lidt olie. Tilsæt krydderier, hvis dette er ønsket, eller server dem plain med et drys havsalt.

Madmusketererne/Chris