Kikærtedeller og Store Bønne Dag

Igår holdt jeg Store Bønne Dag - eller måske ikke helt så stor som jeg havde planlagt for pludselig tog tingene fart og jeg fandt mig selv midt i mine ynglings veggedeller;-)
Nu tænker du nok...."hva faen snakker hun om, er hun gået hen og blevet religiøs på sine gamle dage", men nej ikke noget nævneværdigt;-) Konceptet Store Bønne Dag har jeg adopteret fra et par af mine ynglings madskribenter nemlig Christine Bille Nielsen, Tina Scheftelowitz, der sammen har skrevet bogen Vegetarisk Vellyst. 

Jeg køber en pose af hver af min ynglings bønner, sætter dem i blød i hver sin skål et døgns tid og derefter koger dem separat efter anvisningerne. Når de er færdige fryser jeg dem ned, og så har jeg bønner til den travle hverdag. Det fede ved at koge bønnerne selv, kontra at købe en dåse når der er brug for det, er at det er langt mere økonomisk, og helt ærligt smager de hjemme-kogte meget meget bedre end bønner der har ligget og søbet rundt i en eller anden mystisk væske! Det er bestemt ikke lige min kop te;-)

Der er jo rigtig mange lækre bønner og linser, men naturligvis har jeg favoriter, og en af dem er kikærten! Det er dem man bruger i falafler og hummus;-) MEN....på en lækker lørdag skal min ynglings bønne naturligvis hverken blendes til ukendelighed i en hummus eller skam koges i olie, næh den skal indgå i lækre Kikærtedeller! I denne omgang har jeg lavet en udgave hvor der også indgår lidt grøntsager i, det plejer jeg egentlig ikke at gøre, men jeg var i mit udforskende hjørne, og resultat blev rigtig godt;-)

Du skal bruge:
400 g kikærter, kogte
100 g røde linser, ukogte
1 grøntsagsbouillon terning
4-5 dl vand
1 stort løg, fint hakket
1 stor gulerod, revet
130 g knold selleri, revet
1 1/2 spsk Tandoori krydderi
30 g ingefær, revet
1 æg
50 g mel

Start med at veje de røde linser af og skyl dem grundigt i en si. Kog dem med en bouillonterning 15-20 minutter - de bliver nærmest til en grød. Start med 4 dl og hvis det bliver for tørt kan du putte lidt mere vand i.
Imens linserne koger, snittes løget og stegs/koges i lidt vand på en stegepande. Kikærterne, vejes af og blendes groft i foodprocessoren, lad evt. en håndfuld være hele, det gør dellerne lidt mere rustikke.
Det er nu du skal huske at tænde ovnen på 175 grader, varmeluft hvis du har det og ellers lidt højere gradtal.
Skræl og riv grøntsagerne - jeg gav 2/3 af grøntsagerne en tur i foodprocessoren efter jeg havde revet dem, fordi jeg synes de var blevet lidt lange. Det samme gjorde jeg med løgene efter de havde været på panden - ikke så det bliver helt smattet, men så der er store og små stykker. Riv ingefæren fint.
Bland det hele i en stor skål efterhånden som det bliver færdigt. Når du har fået blandet det hele godt sammen, kommes ægget i - rør godt rundt - og til sidst mel.
Tag en ske og lav en kugle i hånden af dejen, og tryk dem herefter flade på en bageplade beklædt med bagepapir - og så skal de have ca. 15 minutter på hver side. Man kan også vælge at stege dem på panden i olie, men vær beredt på at de suger ret meget olie - til gengæld bliver de lækre og sprøde på en anden måde end ved bagning.

Kikærtedellerne spiser jeg som tilbehør til salat, som fyld i pitabrød, som en hurtig snack hvis jeg er sulten eller på en rugbrødsmad til frokost.

Velbekommen/Trine

Torsdagens hurtige linsedeller med rødbeder & kartofler

Idag kriblede mine fingre afsindig meget. Det er noget tid siden, at jeg sidst har smækket nogle linsedeller sammen, og det passede nøjagtigt med, at jeg havde en rest grønne linser i skabet, som skulle bruges.

Grønne linser har et højt indhold af protein og kostfibre og indeholder desuden B-vitaminer, og mineraler. Linser har den fordel, at man ikke behøver at sætte dem i blød inden kogning. Dog er det vigtigt at skylle dem, inden de skal bruges. Grønne linser skal koge i 30-40 minutter.

Mine linsedeller blev blandet med en rest revne rødbeder og kartofler - og så selvfølgelig krydderier.

Til farsen skal der bruges:

Ca. 200 g kogte grønne linser

2-3 revne rødbeder

1½ revet løg

1-2 fed hvidløg

4 revne kartofler

1 æg

1 håndfuld mandler

1-1½ dl mel alt afhængig af konsistensen

1 spsk. sambal oelek

½ spsk. gyroskrydderi (kan købes i Tiger)

½ spsk. garam masala 

1 tsk cayennepeber

2 tsk Karry

1½ spsk. tomatpure

1 spsk. soya 

evt. citronsaft

Tænd ovnen, som skal stå på 200 grader, varmluft.

Linserne koges som anvist (omtrent 30-40 min). De kogte linser køles af, før de blendes sammen med hvidløg, æg, mandler, krydderierne, tomatpure, soya og mel. Konsistensen bliver lind. Tilsæt mere mel, hvis ønsket. De revne rødbeder, løg og kartofler vendes i dejen, som herefter klattes ud på en bageplade med bagepapir. 

Dellerne skal have omkring 20-30 min - eller til de ser færdige ud. Bedøm selv :-)

Linsedeller er perfekte til rugbrødsmadder, burger eller som et alternativ til almindelige kødfrikadeller. Jeg plejer at spise mine deller på rugbrød med friske grøntsager og Ajvar, som er en peberfrugt relish.

Velbekommen/Chris

Superlicious Sunday

"Hey, skal vi to ikke bare folde det her ud?

Stå med åbne arme - stå med smil - stå for skud

og ikke holde det nede og ikke pakke det ind

ikke skærme det mod regn eller sne eller vind"

Radioen er skruet godt op; Marie Key gjalder i baggrunden og det er Superlicious Sunday for vores vedkommende.  

I søndags havde vi endnu én af vores madlavningssøndage, som nærmere er blevet en fast tradition. Vi havde skrevet lidt frem og tilbage, hvad menuen skulle bestå af. Det er ikke fordi, at det er besværligt at blive enige - det er vi ret gode til. Det er nok nærmere svært at begrænse sig, for når to madglade kvinder går i køkkenet, er det som om, at hele rummet hober sig op med madideer. 

I skal ikke snydes for at høre, hvad søndagens menu stod på, så her får i lidt mundgodter.

Mini Rösti af rodfrugter

De smukke rodfrugter

  

3-4 store kartofler, groft revet
4 jordskokker, groft revet
1/4 knoldselleri, groft revet
1/4 kålrabi, groft revet
1 rødløg, groft revet
3 æg
1 ½ dl mel
Salt
Peber

  

De grove rodfrugter + løg rives på den grove side af rivejernet. Tilsæt æg, mel, salt og peber i blandingen. Du kan evt. komme friske krydderurter i blandingen, hvis dette ønskes.

Varm olie på en pande og lav en prøve rösti for at se om der skal mere salt i, da den kan trække meget salt.

    

Rustik Röstibjerg

Lun tomatsalat med frisk spinat

Hjertelun tomats

  

1 pose frisk spinat, hakket groft
1 fed hvidløg, skåret i skiver
1 spsk. olie, til stegning
500 g cherrytomater, halverede
250 g frisk mozzarella, i mundrette bider
1 rødløg, skåret i tynde skiver

Spinaten skylles grundigt, og de grove stængler nippes af. Hvidløg skæres i skiver og steges i den varme olie. Kom herefter de groft hakkede spinatblade på panden, indtil det falder sammen. forbered tomater, rødløg og mozzarellaen.

Vi valgte at ligge det i bunden og tomatsalaten og fyldte herefter på med de halve tomater, løg og mozzarella. 

Urtecreme

1 bdt. dild, finthakket
½ bdt. purløg, finthakket
100 g græsk yoghurt 2%
Sennep, evt. sød
1 lille fed hvidløg, finthakket
Salt
Peber

Krydderurterne hakkes fint og blandes i den græske yoghurt. Smages til med hvidløg, salt, peber og sennep. Vi valgte en lidt sød sennep, som gav cremen en mild afrunding.

Cremet urtecreme

Dessert var der også tænkt på i denne omgang, og den blev taget godt imod. 

  

Eksploderede æbler

2 store æbler befries for kernehuset. 

Bag dem ved 175 grader i 30 min  

Vores æbler "eksploderede" i ovnen, men det gjorde ikke spor, da saften fra æblet får en karamelliseret struktur, som kun gjorde dem endnu bedre.

Æblerne før eksplosionen

Æblerne efter eksplosionen

Halwa med gulerødder

  

250 g gulerødder, fintrevet
3 ½ dl mælk. Vi brugte minimælk
10 hele grønne kardemommefrø
1-2 spsk. olie
2 spsk. sukker
1 lille håndfuld rosiner
1 lille håndfuld smuttede mandler, halveret på langs

Mælk, de fint revet (rives på den fine del af rivejernet) gulerødder og kardemomme koges ind. Mælken skal koges helt væk. Husk at røre i gryden,  så det ikke brænder på. Det tager tid! Herefter steges blandingen i olie på panden med sukker og rosiner. Vores Halwa fik en blød konsistens, men i teorien burde det være blevet mere sprødt. Mandler strøs over og serveres lun.

Halwa'en koges ind

 2 udgaver af Frozen Yoghurt med vanilje og kanel

Frozen yoghurt med vanilje
200 g skyr
50 g yoghurt naturel 0,5%
1 - 1 ½ spsk. vanilje pulver (UDEN sukker)
10-20 g agavesirup alt afhængig af, hvor sød du ønsker yoghurten

Frozen yoghurt med kanel

200 g skyr
50 g yoghurt naturel 0,5%
1 spsk. kanel
½ -1 tsk vanilje pulver (UDEN sukker)
10-20 g agavesirup

Ingredienserne blandes sammen. Selve proceduren kan godt startes 1 dag før, og tages op i god tid før brug.

  

Frozen yoghurt, Halwa og eksploderet æble

Velbekommen/Trine & Chris

Pate med hytteost og grøntsager

Fra tid til anden får jeg simpelthen en ubændig lyst til hytteost;-) samtidig er der temmelig lavvande i madkassen i denne måned så det gælder om at være lidt opfindsom og få tingene til at strække lidt længere. Denne opskrift er inspireret af kokken på mit arbejde, der har lavet den til "smør-selv-dage". Pateen kan spises både kold og varm og jeg bruger den derfor både til frokost på rugbrød, og til aftensmad, lun og med lidt tilbehør. Den kan yderligere varieres i det uendelige, med de grøntsagsrester man har i køleskabet - så lad fantasien få frit spil;-)

Pate med hytteost og grøntsager
ca. 175 g gulerod, groft revet
ca. 150 g porre, fint snittet
ca. 100 g squash, groft revet
1 bundt frisk basilukum (eller anden ynglings krydderurt)
ca. 700 g hytteost
6 æg
ca. 100 g mel
salt og peber

Skræl, riv og snit grøntsagerne - husk at skylle porrerne godt mellem bladene, så der ikke gemmer sig rester af jord! Herefter blandes alle ingrediensene godt og grundigt. Som regel bruger jeg en rugbrødsform (ca. 1 L), foret med bagepapir, men jeg har også lavet udgaver i silikone cupcake-forme.
Rugbrødsformen pakkes ind i sølvpapir og bages ved 175 grader, i ca. 1 time - hold øje med sølvpapiret, når det løfter sig er pateen bagt i midten. Tag sølvpapiret af og giv pateen lidt ekstra tid, så den får lidt kulør!

Tilbehør
Gulerødder
Æbler
Jordskokker
olivenolie
Hindbær eddike (fås bla i føtex)
Salt og peber

Gulerod og jordskok skrælles. Jeg brugte herefter kartoffelskrælleren til at lave fine lange flager af både gulerod og jordskok. Grøntsagerne kan spises rå eller lige skylles over med kogende vand. Æblet skæres tilsvarende i tynde både, og blandes med gulerod, jordskok, olie og eddike.
Mhhh så er der serveret;-)

Velbekommen/Trine

Lækker mandags madpakke - Salat med hytteost og friske edamame bønner

Det er jo ikke fordi at kødet vælter rundt i køleskabet her i huset, og jeg finder derfor mine protein gennem vegetabilske kilder, som for eksempel linser og bønner, samt gennem æg og mælkeprodukter. Engang imellem bliver jeg noget så træt af at udbløde og koge bønner, der skal ligesom noget mere frisk på banen - og når den trang melde sig tyer jeg til den skønne skønne edamame bønne;-) da jeg for år tilbage blev præsenteret for edamame bønner, var det i forbindelse med at spise sushi, og det eneste sted jeg kunne finde dem til hjemmebrug, var i den kinesiske købmand i København. Heldigvis er de dage forbi, og man kan nu finde poser med frosne edamame bønner i de fleste velassorterede supermarkeder, igår fandt jeg dem på tilbud 2 poser for 30 kr i super brugsen.

Jeg bælger som regel en hel pose ad gangen, og lægger dem i en lufttæt beholder i køleren så jeg har til et par dage. Til denne opskrift har jeg brugt ca. 1/2 pose.

Salat med hytteost og friske edamame bønner:

1/2 ps bælgede Edamame bønner

ca. 3 små Gulerod, groft revet

1/2 Rød peberfrugt, fint snittet

ca. 3 Cherrytomat, skåret i kvarte

ca. 1/10 Rødkål, fint snittet

ca. 2 spsk Hytteost

Salt og peber

Læg de frosne edamame bønner i en skål og hæld kogende vand over. Efter 3 minutter hældes vandet fra og bønnerne kan bælges - pas på nallerne, de er varme;-)

Herefter blandede jeg alle ingredienserne sammen, og vupti så er der frokost til imorgen på arbejdet! En god start på en hektisk uge;-)

Velbekommen/Trine

Stærke Søndags Karry Eksperimenter

Der findes næsten ikke noget bedre end en søndag med hygge, madlavning og en god film som prikken over i'et. Det var sådan vores søndag foregik i hinandens selskab. Trine og jeg havde inden da lavet en lille brainstorming omkring madlavningen og vi kom frem til nogle ret så smagfulde og spicy retter med grove grøntsager, perlerug og med lidt inspiration fra det asiatiske køkken. I dette tilfælde kan man vel udmærket kalde det: Asian meets nordic food! - Vores 4 små retter er baseret ud fra samme grundsovs og tilbehør - dog med forskelligt fyld.

Ingredienserne 

Vi endte ud med 4 følgende retter:

1. Grøn Karrysovs med pastinak & squash med rugkerner og kompot af blomme og abrikos

2. Grøn Karry soup med pastinak, gulerødder og friske tomater

3. Grøn Karrysovs med æble, pastinak & forårsløg og rugkerner 

4. RuGotto med ovnbagte squash og pastinak med kompot af blomme og abrikos


Grøn Karry Grundsovs:

1 løg, fint hakket

2 1/2 fed hvidløg

1-2 spsk tamari, eller sojasovs

1 ds kokosmælk

1/2 rød chili
1-2 tsk grøn karrypaste (alt afhængig af, hvor stærk man ønsker grundsovsen)

2-3 dl vand

1 tommelfinger stor stykke ingefær, fint revet

2 spsk agavesirup, eller sukker, sirup hvad man har af søde sager

2 tsk grøntsagsbouillon pulver

Løg, hvidløg, karrypaste og chili svitses i gryden med lidt olivenolie. Tilsæt tamari eller sojasovs og kom derefter kokosmælk i. Spæd det op med vand og revet ingefær og lad det stå og simre. Smag sovsen til med agavesirup og grøntsagsbouillon

Kompot af Blomme og Abrikos

1/2 løg, hakket

1/2  fed hvidløg, hakket

1 skive ingefær

1 1/2 spsk balsamico eddike

1 blomme, skåret i tern

4-5 tørrede abrikoser, usvovlede hakket

lidt kanel

lidt vanilje pulver

Hakket løg og hvidløg svitses af i kasserollen. Tilsæt balsamico eddike, inden blommetern og abrikostern tilsættes. Lad det stå og koge godt igennem og spæd det op med vand, hvis kompotten bliver for tyk.

Smages til med kanel og vaniljepulver

Rugkerner

Rugkernerne kogte vi som anvist på pakken - hvis rugkernerne skal bruges til RuGotto, er det en god idé at forkoge kernerne inden tilberedningen.

Dish nr. 1. 

Grøn Karrysovs
med pastinak, gulerod & squash - dertil rugkerner og kompot af blomme og abrikos

Squash og pastinaktern tilsættes 5-6 min inden servering. Der må godt være lidt bid i grøntsagerne.  Serveres med kompot

Dish nr. 2.
Green Curry Soup
med pastinak, gulerødder og friske tomater

Tilsæt rugkerner og friske tomater, inden suppen hældes på

Voila :-)

Dish nr. 3.
Grøn Karrysovs
med æble, pastinak & forårsløg og rugkerner 

Tilsæt forårsløg, 1 æble i tern og pastinaktern 5 minutter inden servering

Dish nr. 4.
RuGotto
med ovnbagte squash og pastinak - dertil kompot af blomme og abrikos

Til vores RuGotto serverede vi ovnbagte squash og pastinak smurt med olivenolie, som fik omtrent 20-30 min i ovnen på 200 grader

Til RuGottoen brugte vi følgende:

1 dl forkogte rugkerner

165 ml kokosmælk (en lille dåse)

1 tsk grøntsagsbouillon pulver

1 forårsløg

1 - 1 1/2 dl vand

Lad rugkernerne simre i gryden sammen med kokosmælk og tilsæt væde efter behov, indtil rugkernerne er færdigkogte. Smag retten til med bouillonpulver og forårsløg

Serveres med Kompot og ovnbagte grøntsager.

Disse retter nydes i skønne omgivelser og gerne med en god film

- Velbekommen ;-) Trine & Chris

Onsdagens røde suppe

"Denne gang skal det altså være!" tænke jeg, da besluttede mig for, at smække en rødbedesuppe sammen. Jeg glædede mig meget, til at slubre suppen i mig, for jeg må ærligt indrømme, at jeg aldrig har smagt rødbedesuppe før.

Til rødbedesuppen brugte jeg:
1 spsk olie
1 stort løg
2-3 fed hvidløg
4 rødbeder
2-3 medium kartofler
1 pastinak
2-3 limeblade
1 tsk spidskommen
½ tsk knuste korianderfrø
1-2 tsk karry
1-2 tsk paprika
½-1 bouillonterning (jeg brugte grøntsagsbouillon)
1 liter vand alt afhængig af, hvor tynd/tyk suppen skal være

Smages til med salt & peber

Løg og hvidløg hakkes groft og kommes i gryden med 1 spsk olie. Imens det står og bruner af, kan du skære grøntsagerne i tern, som du kommer op i gryden med løg og hvidløg. 
Krydderierne tilsættes og svites med i nogle minutter, inden der kommes vand på.
Tilsæt ½-1 bouillonterning alt efter smag og lad det stå og simre, indtil grøntsagerne er møre. Smag suppen til med salt og peber, inden du blender suppen. Husk at fjerne limebladene, da de ikke skal blendes med ;-)

Nu har du en dejlig rød, varm og lidt spicy rødbedesuppe, som fx kan serveres sammen med:  - Groft brød
- Hakket persille 
- 1 klat creme fraiche
- hakket hasselnødder ristet på panden 

eller som jeg har gjort: en rest feta som jeg har mast med en gaffel.

Bon appetit/ Chris 

Chili....men uden kød

Mhhhh den anden dag på arbejdet blev der serveret Chili con Carne, og jeg vil godt indrømme at jeg spiste det....ihvertfald kidneybønnerne! Det skulle jeg ALDRIG ha gjort for jeg har ikke tænkt på andet siden! Så jeg lagde lige hjernen i grøntsagsfolder, og kom i tanke om champignonen - den deeeejlige svamp! Jeg har nemlig tidligere forvandlet nogen klassiske kødretter, til veggeretter ved hjælp af champignonen;-) Igen har jeg lavet en kæmpe portion så der er til hele familien, eller til fryseren. og så vil jeg lige sige, at man naturligvis alt efter smag kan bruge de krydderier man allerbedst kan lide i sin chili, min krydderiblanding er jo MIN smag og det kan være at de kræsne ganer i det ganske danske land, har helt andre præferencer.

Som sagt så gjort, her er hvad jeg kom frem til:

1 spsk olivenolie

1 stor porrer, fint snittet
2 fed hvidløg, fint hakket
1/2 - 1 rød chili, mængde efter temperament, helt fint hakket
1 stængel bladselleri, finthakket
1 pastinak, revet groft

svitses godt!....og herefter tilsættes:

500 g champignon, fint fint hakket

lad det svitse videre indtil champignonerne har "smidt vandet"

1 ds flåede tomater
1 stor gulerod, fint revet
1 spsk instant coffee + lidt vand
1 dl øl
3 spsk HP sauce
2 spsk Worcestershire sauce
1/2-1 grøntsagsbouillon terning
1 spsk kakaonibs - eller almindelig mørk chokolade

1 1/2 dl majs
2 ds kidneybønner - jeg eeeelsker kidneybønner!
2-3 spsk ketchup

Smag til med:
Peber
Salt
Paprika
Allehånde
Chilipulver - eller fyr op for mere af den friske chili
Oregano
Kakao
Spidskommen
Nelliker
Kanel
Men som sagt er det min smag og mindre og mere enkelt kan nok godt gøre det!  

Blandingen har jeg på forhånd knust og kværnet og står i et glas på min krydderiehylde.

Jeg nød min chili med:
Friske cherry tomater
Skyr på toppen
Fetatern
Brune ris

Velbekommen/Trine

Squash med fyld

Altså dagens aftensmad var lidt af et sats! Jeg havde en ide om at lave noget med fyldte squash og havde en masse grøntsager i køleren, jeg synes det var tid til at blive brugt. Og jeg må sige...det blev forbavsende godt;-) Jeg lavede en stor portion, og har frosset resterne så jeg har til dage hvor det skal gå lynhurtigt.

Men ik så meget sniksnak - til sagen:

1 spsk olivenolie

1 stort løg, fint hakket
1-2 fed hvidløg, fint hakket
1 pastinak, revet

2 gulerødder, skåret i skrå skiver
10-15 cherry tomater, skåret i kvarte
1 snack peber, fint hakket
1 lille dåse tomat koncentrat
1- 1 1/2 spsk. tørret oregano - eller hvad dit ynglings krydderi er
30 g sojagranulat (fås i din lokale helsekost forretning)
3 dl vand
1 spsk grøntsags bouillon - eller 1 bouillonterning
1 dl rødvin

Squash "kød"

Feta ost, efter temperament;-)

Løg, hvidløg og pastinak svitses et par minutter ved lav varme. Herefter kom jeg Gulerødder, tomater og snack peber i og svitsede videre. Så ploppede jeg faktisk bare resen i sådan efterhånden som jeg fik åbnet dåse, pose og fundet krydderiglasset frem. Flæk squashen på langs, og tag "kødet" ud, så der er plads til fyldet - "kødet" hakkede jeg og kom op til resten af grøntsagerne.

Så lod jeg faktisk bare gryden passe sig selv en times tid;-) Herefter puttede jeg grøntsagsblandingen i de udhulede squash - skar fetaternene i halve og strøede dem henover squashene - og så i ovnen ved 175-200 grader i 20-30 minutter - hold lidt øje med dem så fetaternene i bliver helt brændte.

Jeg synes de fyldte squash så lidt ensomme ud som de lå der på fadet, så jeg lavede en let lille salat til:

Avocado
Cherry tomat
Flere fetatern
Rødløg i fine tynde skiver

Mhhhhh jeg glæder mig allerede til næste gang;-)

Velbekommen/Trine

"Æggemuffins" med rød sauce og fennikel

Når jeg laver mad, kan jeg godt lide at eksperimentere med råvarerne. Her til aften blev jeg revet med af min kreative side, som sendte mig ud i et lille eksperiment, der efter min mening blev vellykket og som smagte herligt. 

Denne sauce stammer oprindeligt fra Frankrig, hvor jeg i min korte tid som kokkeelev, stiftede bekendtskab med denne lille lækre sag. Saucen er med sin milde og let pikante smag velegnet både som varmt - eller koldt tilbehør.

Til 1-2 personer har jeg brugt følgende:

1 hakket løg
2 fed hvidløg
1-2 røde peberfrugter, skåret i tern
1 spsk. olie
1½-2 dl appelsinsaft
2 laurbærblade 
1 spsk. balsamico
Salt og peber efter smag

En blender/stavblender

Løg og hvidløg hakkes og steges bløde i en kasserolle tilsat 1 spsk. olie. Når løg og hvidløg er blevet bløde, tilsættes peberfrugter og laurbærbladene, som får lov til at stege med i 5-6 min. Appelsinsaft hældes på, og det hele får lov til at simre i omtrent 15 min. Smag saucen til med salt, peber og balsamico.

Inden servering, blendes saucen med en stavblender.
(Husk at laurbærene skal fjernes igen)

Æggemuffins

Disse "æggemuffins" bagte jeg i ovnen i en silikoneform med 6 huller.
Jeg vil næsten påstå at sige, at man kan fylde disse æggemuffins med alt, hvad hjertet begærer. Det er kun fantasien, der sætter sine grænser. For at tage et eksempel, har jeg i min opskrift valgt, at tilsætte birkes, da jeg har en svaghed for disse små sorte frø, som giver et lille ekstra twist i maden.

Jeg brugte følgende:

2 æg
1½ dl mælk
1-2 spsk. mel
1 mellem finthakket gulerod
1 finthakket løg
½ hakket peberfrugt
1 tsk. karry
1 tsk. spidskommen
1 tsk. røget paprika
1-2 tsk birkesfrø
Salt & peber
evt. friske krydderurter såsom dild, persille, kørvel, timian eller purløglidt olie til smørelse af formene

Tilbehør:

Fennikel
Rød sauce

Stil ovnen på 200 grader, varmluftsovn.

Pisk æg med mælk, mel og krydderier. Derefter tilsættes de hakkede grøntsager og evt. finthakkede krydderurter.
Smør formene med olie, inden æggeblandingen hældes i, og stil formen(e) i en dyb bradepande med vand i bunden (dog kun hvis formene er af silikone)
Bages ca. i 25-30 min

Tilbehør:

Skær fennikel i skiver og steg  dem møre på panden med lidt olie. Tilsæt krydderier, hvis dette er ønsket, eller server dem plain med et drys havsalt.

Madmusketererne/Chris

Spinatpasta med friske cherrytomater og basilikum

Velkommen til MadMusketererne ;-)

Efter mange overvejelser, påbegynder vi nu vores madblog der forhåbentlig kan bibringe inspiration og indsigt fra vores køkkener! 

Vores 1. blogindlæg bliver simpelt, for vi skal lige finde os tilrette i det nye element;-)

Here goes.....En lille smule tømmermænd kræver kulhydrater;-) eftermiddagens lækre indslag bliver derfor, Spinatpasta med friske tomater og basilikum!

Til 2 pers har vi brugt:

1 rødløg
1 fed hvidløg
250 g cherrytomater, skåret i kvarte
1 potte frisk basilikum
Salt & peber

1 pk frisk pasta

Sauter løg og hvidløg i olie
På med tomaterne og basilikum og lad det simre i godt 10 min til det er helt MusjiMusji. Smages til med salt & peber.
Kog pastaen som anvist på pakken!

Simpelt, ligetil og fremfor alt hurtigt;-)

Enjoy;-)